Queso al vino D.O.P.

Se elabora con leche de cabra murciano-granandina. Se elabora en numerosos municipios de la provincia de Murcia. Es un queso graso, de pasta prensada, lavada y no cocida. De forma cilíndrica y con corteza lisa, su color granate deriva de los baños en vino tinto, durante la maduración.

La pasta es de color blanco mate, firme y elástica con textura cremosa, fundente, y sin ninguna granulosidad. Olor de intensidad media-baja. Sabor de intensidad media pero persistente, ligeramente ácido. Pueden aparecer notas de aroma láctico fresco (leche de cabra, nata/mantequilla).

Cuñas de 300 gramos aproximadamente.